Rahmschnitzel Zwiebelschnitzel Holzfleisch Fleischklößchen

Rahmschnitzel Zutaten: 1 kg Schnitzel 100ml Öl 100ml Tomatensaft etwas Salz und Mehl 3 Eßlöffel Rahm Zubereitung: Schnitzel salzen und in heißem Öl kurz von beiden Seiten anbraten und in eine feuerfeste Form geben. Tomatensaft zum Schluß in die heiße Pfanne gießen und verrühren. Über die Schnitzel gießen und mit soviel heißem Wasser auffüllen, das die Schnitzel bedeckt sind. In die heiße Backröhre geben und etwa 30 - 40 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren den Rahm einrühren.

Zwiebelschnitzel Zutaten: 1 kg Schnitzel 3 Zwiebeln 2 gehäutete Tomaten 2 El. Mehl 100g Fett 1 TL. Paprikagewürz Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Schnitzel in Mehl wenden und von beiden Seiten in heißem Fett kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Auflaufform geben. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Tomaten häuten und klein schneiden. In das heiße Fett zum Schluß die Zwiebelringe geben und goldgelb anbraten. Die Tomaten, das Paprikagewürz und etwas Salz hinzugeben. Das ganze leicht dünsten und über die Schnitzel gießen. Soviel heißes Wasser dazugießen, daß die Schnitzel bedeckt sind. In die heiße Backröhre geben und etwa 30 - 40 Minuten schmoren lassen.

Holzfleisch (mit Knoblauch) Beim Grillen muß der Rost immer mit Speckschwarte eingerieben werden. Das gibt ein besseres Aroma und schützt vor dem Ankleben. Zutaten: 1 kg Schweineschnitzel 10 Knoblauchzehen Petersilienlaub Salz und Pfeffer Zubereitung: Knoblauchzehen schälen und fein hacken, Petersilienlaub und Knoblauch auf die Schnitzel legen und übereinander legen. 10 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Knoblauchgeschmack durchziehen kann. Vor dem grillen Petersilienlaub entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen

Fleischklößchen    rum. Mititei (heißt soviel wie winzig) Zutaten: 750g Rinderhackfleisch 250g Schweinehackfleisch 1 Teelöffel Speisesoda 5 g Majoran 5 g Piment Salz Pfeffer Knoblauch (nach Geschmack) 100ml Fleischbrühe 100ml Öl Zubereitung: Hackfleisch, Speisesoda, Mayogan, Piment, Pfeffer und gehacktem Knoblauch mischen. Diese Masse wird im Kühlschrank dann einen Tag gelagert. Die Fleischmasse wird dann in kleine längliche Klößchen geformt von ca. 2cm Durchmesser und 6cm Länge. Während des grillens bestreicht man sie mit einer Mischung aus Öl und Knoblauch. Sie werden frisch gebraten mit Senf serviert.

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